Это одна из самых ценных по пита­тельности овощных культур. В РФ районировано 16 сортов цветной капусты.

Цветная капуста обладает высокой пищевой ценностью, хорошим вкусом и прекрасными диетическими свойствами. Из всех видов капусты именно в цветной содержится наибольшее количество белков, а вот количество клетчатки совсем небольшое. За счет этого она хорошо усваивается организмом. В цветной капусте содержится большое количество витаминов, таких как С, К, РР, В2 и многие другие. Помимо этого в ней есть минеральные соли. Диетологи очень ценят цветную капусту благодаря содержащейся в ней тартановой кислоте, которая способна предотвращать ожирение.