Горчица листовая – холодостойкое однолетнее перекрёстоопыляющееся растение. В пищу используют диетически ценные молодые растения до того, как начнут образовываться молодые стебли. У листьев горчицы листовой нежный вкус, со слабым запахом горчицы. Обычно их используют при приготовлении салатов, добавляют в различные гарниры. Они содержат большое количество витамина С, каротина, рутина, витаминов группы В.