На формирование 1 ц плодов высокого качества плодовые растения расходуют 30 – 40 т воды. Следует помнить: как недостаток воды, так и ее избыток оказывают отрицательное влияние. На недостаток влаги, прежде всего, реагируют корни. Рост их прекращается, корневые волоски отмирают.

При сильной засухе и отсутствии запасов влаги в почве исходит преждевременное старение листьев и всего дерева, большинство точек роста не пробуждается.