Щавель ценится, прежде всего как ранний ценный витаминный продукт.
Щавель – многолетнее растение. Агротехника сравнительно проста. Сеять семена в открытый грунт можно практически в любое время, но обязательно, чтобы почва была достаточно влажной. Лучше высевать семена как можно раньше. Почву желательно заправить органическими удобрениями.
При посеве растояние между рядками 15 – 20 см, глубина заделки семян – 1 -1,5 см. Когда растения образуют 3 – 4 листка, сделать прорывку, оставив их на расстоянии 5 – 7 см друг от друга. Регулярно пропалывайте сорняки. Использовать в пищу можно начинать, когда большинство листьев достигает длины 8 – 10 см. После уборки подкармливать посевы азотными и фосфорными удобрениями. Чтобы ускорить получение ранней продукции, практикуют укрытия из пленки.