Кудрявая петрушка относится к двулетним культурам семейст­ва сельдерейных. Это пряное растение в первый год дает краси­вые гофрированные листья для украшения блюд. В отличие от пет­рушки с гладкими листьями они хоть и грубее, но долго не увядают. Кудрявая, как и корневая, служит прекрасной добавкой ко вторым и первым блюдам, ее используют при консервировании, солении огурцов и томатов. Диетическое значение петрушки обуславлива­ется имеющимися в ней витаминами, в том числе цитрином и фолиевой кислотой. А по содержанию витамина С она занимает одно из первых мест среди овощных культур.

Петрушка кудрявая холодостойкая культура, ее можно оставлять под зиму при устойчивом снежном покрове, а в случае глубоких оттепелей прикрыть соломой, листьями или опилками. К осени она образует ветвистый грубый корнеплод.

Рано весной на второй год она прямо из-под снега вытягивает неж­ные листья, которые можно использовать к столу. Затем у нее вы­растают цветоносы высотой до 1 метра. Цветоносный стебель вет­вистый. Цветки желтые или желто-зеленые, собраны в зонтик. Се­мена у петрушки мелкие, зеленовато-серые. В отличие от семян моркови не имеют щетинок и при созревании легко осыпаются. Созревание семян неравномерное в связи с растянутым периодом цветения. Семена сохраняют всхожесть 2-3 года. Петрушка кудрявая легко переопыляется с другими сортами, в том числе с корневыми. Поэтому, если вы рядом оставили второгодни­ки, например, петрушку Сахарную, вы не получите чистосортных семян кудрявой, так как они переопылятся между собой. После об­разования семян растение отмирает. На третий год надо снова се­ять семена петрушки куировон.