Чайот, или как его принято величать в народе – мексиканский перец, относится к многочисленным сортам  многолетних растений семейства тыквенных, которое весьма богато на редкие ценные виды. Чайот является однодомным  растением с вьющимся стеблем. Побеги данного растения слабоопущенные (достигают в длину в среднем 20см.) и цепляются за опору при помощи усиков, бороздки продольные.